Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu

„Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu” to kompleksowy podręcznik akademicki, skierowany przede wszystkim do studentów farmaceutyki, nauki o zdrowiu oraz innych kierunków studiów związanych z żywieniem i żywnością. Książka szczegółowo omawia podstawowe składniki odżywcze, witaminy, minerały i ich przemiany w organizmie człowieka. Zawiera również informacje na temat głównych grup produktów spożywczych, ich wartości odżywczej oraz zalecanych wielkości spożycia. Ważnym aspektem publikacji jest uwzględnienie interakcji witamin z lekami. Ponadto, książka prezentuje racjonalne metody odżywiania dla różnych grup populacji, metody oceny stanu odżywienia oraz rolę dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Zawarte są również informacje na temat różnych diet oraz alternatywnych sposobów żywienia. Wydanie z 2007 roku, w miękkiej oprawie, posiada 468 stron i ISBN 9788320036039 oraz EAN 9788320036039. Autorami są Henryk Gertig i Juliusz Przysławski, wydany przez Wydawnictwo Lekarskie PZWL.