Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Zasady żywienia. Część 2. Kwalifikacja HTG.12

Podręcznik "Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Zasady żywienia. Część 2. Kwalifikacja HTG.12" stanowi kompleksowe źródło wiedzy dla osób kształcących się w zawodzie technika żywienia i usług gastronomicznych. Zawiera aktualne informacje na temat nowoczesnych trendów w gastronomii, obejmujących zarówno aspekty kulinarne (w tym kuchnię fusion i molekularną), jak i organizację świadczenia usług (bufety, przyjęcia tematyczne, catering). Publikacja szczegółowo omawia aspekty związane z bezpieczeństwem żywności, w tym systemy HACCP, GMP, GHP oraz KPS. Dodatkowo, porusza zagadnienia zarządzania personelem, radzenia sobie z różnymi typami gości, rozwiązywania konfliktów i technik lidera zespołu. W podręczniku znajdują się liczne przykłady, wzory dokumentów, ilustracje oraz propozycje pracy projektowej, które wspierają proces nauki i przygotowują do egzaminu zawodowego. Zawiera również słowniczek terminów w językach polskim, angielskim i niemieckim, co ułatwia zrozumienie zagadnień związanych z branżą. Zasady żywienia są omawiane w kontekście nowoczesnych standardów i wymagań.