Analiza Techniczna w Przemyśle Spożywczym

Podręcznik omawia podstawowe aspekty analizy technicznej w przemyśle spożywczym. Zawiera informacje o wyposażeniu laboratorium, procedurach pobierania próbek do analiz ilościowych, wagowych i objętościowych. Szczegółowo opisane są metody oznaczania węglowodanów, białek, tłuszczów oraz kwasowości w produktach spożywczych. Dodatkowo, poruszane są zagadnienia analizy mikrobiologicznej żywności, powietrza, wody i sprzętu laboratoryjnego. Niniejsza publikacja stanowi cenne źródło wiedzy dla osób pracujących w przemyśle spożywczym oraz studentów kierunków związanych z technologią żywności. Została napisana przez Bohdana Drzazgę i opublikowana w 1999 roku przez WSiP, w twardej oprawie.